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Gastronomia de España
Gastronomia de España Rasgos generalesLa Gastronomía de España esta está englobada en la equilibrada dieta mediterránea. Los rasgos principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos, arroz y pan) siendo el trigo el alimento base, el aceite de oliva como grasa principal, un mayor consumo de aves y pescado que de carnes rojas, y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.
 En junio de 2007 el Gobierno español propone la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Rasgos Comunes de la Gastronomía Española
Al igual que ocurre en la mayoría de países, la gastronomía de España es muy diferente de una región a otra; aunque se mantienen rasgos comunes y característicos, entre los cuales se pueden resaltar:
- El uso del aceite de oliva como grasa culinaria por excelencia, tanto en crudo como en frituras.
- La utilización del sofrito como base en la preparación de abundantes platos.
- El empleo de ajo y cebolla como primordiales condimentos.
- La costumbre de tomar vino durante las comidas.
- El acompañamiento con pan en la gran mayoría de las comidas.
- La abundancia en el consumo de ensaladas, sobre todo en verano.
- El consumo de fruta o algún lácteo en el postre. Los dulces como tartas o pasteles suelen utilizarse para días especiales o celebraciones.
Entre la gran variedad de recetas que conforman la cocina española, unas pocas pueden considerarse comunes a todo o casi todo el territorio, algunas tienen un origen conocido y siguen relacionándose a determinados lugares, a pesar de ser comunes. Pueden citarse ejemplos como la tortilla de patata, el gazpacho, la paella (origen en Valencia, existen muchos tipos de esta según la región), los pistos, las migas, los bien conocidos embutidos (jamón serrano, chorizo, morcilla) o los quesos.
Abundan los platos a base de legumbres (garbanzos, lentejas, judías), los cocidos y los potajes, aunque estos últimos con variaciones regionales más o menos importantes, sin olvidar el pan, que tiene numerosas formas de realizarse, con variedades muy diferentes en cada región. Quizás, donde más coinciden todas las regiones es en los postres y dulces: el flan, las natillas, el arroz con leche, las torrijas, las magdalenas y los churros. |
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